Création culinaire végétale

Projets professionnels et collaborations

Je conçois des propositions culinaires végétales sur-mesure pour vos projets professionnels : dresser un buffet végétal pour un événement, imaginer une recette pour une collaboration, créer une table scénographiée…

Ma cuisine est entièrement végétale, guidée par les saisons, les produits bruts et des ingrédients majoritairement issus de l’agriculture biologique. J’accorde une attention spéciale au goût, à la fraîcheur des préparations et au travail des condiments.

Au-delà du goût, je pense la cuisine comme une composante à part entière de l’expérience client. La présence des plats dans l’espace, la composition d’un buffet, les volumes, les couleurs, les textures et les matières participent à l’identité d’un événement et à la manière dont on le vit. Je cherche à créer des propositions culinaires qui font sens dans leur contexte, éveillent la curiosité et contribuent à rendre chaque expérience singulière.

Je travaille de manière indépendante et m’entoure, lorsque cela est nécessaire, d’autres talents : designers floraux, céramistes, photographes ou équipes créatives. Ces collaborations permettent d’imaginer des propositions qui vont au-delà de la prestation culinaire et s’inscrivent dans une intention plus globale.

Chaque projet commence par un échange pour comprendre votre univers, vos objectifs et l’expérience que vous souhaitez proposer. J’imagine ensuite une réponse sur-mesure, adaptée au format de l’événement, au nombre de convives et au degré de création souhaité. Un devis est établi en fonction de ces différents éléments.

Domaines d’intervention :

Évènements de marques et lancements - Collaborations culinaires ponctuelles - Résidences éphémères - Création de recettes signatures - Projets éditoriaux

Basé à Orléans, Planqué se déplace selon votre projet.